О сыроедении.

В настоящий момент на рынке мяса представлены совершенно прекрасные вырезки уже отрезанные, отделёные от головы и туловища.
Если в вашем городе, отдалённом российском городе в стороне от цивилизации, при правительстве которое не желает, чтобы вы хорошо питались и намеренно поднимает цены на еду и отрезает ваш город от соседних стран, нет аргентинского мяса, то сойдёт и местное.

Брать надо не замороженное мясо, а охлаждённое парное. Впрочем, если вы живёте в Сибири вероятно вместо сочного, охлаждённого парного мяса вам на стол попадёт синее с кусками костей облитое водой вмёршее в лёд нечто.

Разделаем вырезку на аккуратные небольшие ломтики. Примерно три сантиметра в высоту и две ладони по площади. Мясо перед приготовлением надо отбить и замариновать. Существует несколько способов маринада. Например киви, папая или красное столовое вино. Киви даёт резкий запах при этом надо следить, чтобы не растворить мясо. Баранину в киви мариновать не рекомендую. Или не мариновать долго.

Ни в коем случае не использовать уксус. Самый простой способ, это замариновать мясо в красном разведённом вине со специями. Для специй подойдёт гвоздика – столько, разломанный ножом чёрный перец – вот столько, соль, можно добавить немного камона, куркума (осторожно, даёт резкий запах и жёлтый цвет), пару веточек розмарина, немного лука или/и чеснока. Если вы добавляете специи, это лучше сделать посередине маринирования, кроме лука/чеснока. Не переборщите с чесноком.

Пока маринуется мясо приготовим печку.
Нам необходима чугунная решетка с небольшим шагом, и широкими лопастями сверху. Для очага мы будем использовать только берёзовые поленья. Для этого выберите в саду берёзу, отрубите самую нижнюю ветку, которая стала нависать над вашей грядкой с морковкой.
Ветку пилим на небольшие поленья, которые расчленяем на небольшие бруски. Поджигаем и ждём образования углей с небольшими огоньками.

Кладём мясо на решетку. Жарим, изредка поливая маринадом. Помните, что неразведённым вином поливать нельзя – от мяса будет нести спиртом.

Можно так же готовить мясо на газовой горелке, в этом слачае мы сначала обжариваем на протёртой луком сплошной плате стейк, затем когда он почти готов дожариваем его на решетке.
Мясо должно быть полностью прожарено. Никаких кровавых стейков. Это некошерно.

Для правильного употребления мяса нам потребуется вино.
В настоящий момент в Чили завезены раввины, которые помогают делать очаровательное кошерное вино Гато Негро. Выберем сорт Мерло, 1998 го года с синей этикеткой на пробке. Не будем брать с красной этикеткой, так как виноградник с которого собран для этих бутылок виноград находится не на лучшей стороне холма.
Если вам не повезло и вы живёте в Новосибирске, можно попробовать купить израильское красное вино. Кошерные израильские вина к сожалению пастеризованы. Зато у них не крошится пробка, ведь крошеная пробка плавающая в бокале сделает вино некошерным.
Красное вино после открытия бутылки надо установить со свечкой подогреваться. Осторожно, не вскипятите бутылку. Надо просто подогреть чуть выше комнатной температуры.
Для красного вина подходит бокал типа “снифер”;

Впрочем если вы живёте в Новосибирске, красное вино можно заменить Карачинской.

Гарнир. К красному кошерному вину и кошерному прожаренному стейку всегда подойдёт греческий салат. Это сделает вашу трапезу полностью некошерной, но добавит лулзов.

Для греческого салата требуется нарезать крупными кубиками помидоры и огурцы. Нарезать белый лук мелко. Нарезать кубиками солёный овечий сыр или например болгарский. В России покатит сулугуни. Кроме этого необходим сыр, который можно такими же кубиками пожарить во фритюрнице. А также зелёные оливки, рекомендую компании Бейт-Ашита, без косточек.
Всё это смешать поливая слегка оливковым маслом.
Сверху положить кольца красного лука, натереть толстый слой овечьего/солёного сыра, вот этот сыр должен быть чуть плотнее творожной констистенции, сверху украсить помидорками черри, чёрными оливками без косточек (рекомендую с рынка Махане Иехуда). Из специй – соль и чёрный перец, традиционно крупного помола (можно получить разламывая ножом). Объем тары для греческого салата ни в коем случае не может быть меньше 30 сантиметров в диаметре на примерно 20 глубины. Мини порции, это не греческий салат, а слеза буржуя ресторатора.
Сверху аккуратно полить оливковым маслом и присыпать затаром. Затар класть обязательно.

Салат должен отстояться в холодильнике минут 30ть. Но не более часа.

Итак мы приготовили некошерный лёгкий ужин, из кошерных блюд.
Но возможно некоторые ингредиенты для вас будут недоступны.

В таком случае для вас бюджетный вариант. Приготовим только часть: срежем ветку берёзы над грядкой с морковкой, через два-три месяца с грядки можно собирать сочный морковь.
Выдерем пару штук. В соседнем киоске всегда можно найти пиво Жигулёвское производства пищевого комбината деревни Гадюкино. Возьмём баночку. Почистив морковку (девушки не увлекайтесь, нам нужен средний, и только, размер 3 сантиметра в диаметре, 15 сантиметров длинны), сядем на подоконник, грызём морковку, запиваем пивом, смотрим на проезжающие машины. Бюджетно, просто, сурово и качественно. Кошерно почти весь год, кроме Песаха. Не забываем изредка кидать щепотку соли в бокал пива. Это придаст ему приятный вкус, вид пузырьков приятно бодрит, а само пиво правильным и интенсивным образом гробит вашу печень.